Ingredientes
Massa
- 4 gemas (cerca 80g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de emulsificante (4g)
- 1 colher (café) de raspas de limão (1g)
- 3 claras (cerca de 120g)
Recheio
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (200ml)
- 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (15g)
- ¾ de xícara (chá) de cerejas ao marasquino picadas (127,5g)
- 1 colher (chá) de gelatina em pó incolor (4g)
Cobertura
- 500g de chocolate meio amargo picado
Modo de preparo
Massa
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e o emulsificante.
- Junte as claras, a farinha, o sal e as raspas de limão e bata até obter uma massa homogênea.
- Despeje na fôrma untada e enfarinhada e esse no forno preaquecido, sem dourar.
- Desenforme a massa ainda morna e divida-a em quadrados de 7cm.
- Distribua o recheio, enrole e leve à geladeira, por alguns minutos, até que estejam firmes.
- Banhe cada canudo no chocolate e reserve-os sobre papel-manteiga até secarem.
Recheio
- Na batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR até obter um creme em picos moles.
- Adicione a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria e continue batendo até obter um creme espesso.
- Junte as cerejas e reserve para a montagem.
Cobertura
- Derreta o chocolate no banho-maria e proceda a temperagem conforme indicação do fabricante.
Dica: Se preferir, substitua as cerejas por chocolate ao leite picado, passas ao rum ou frutas cristalizadas.
Rendimento: 24 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
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